什么叫運(yùn)營(yíng)體系呢？它其實(shí)是三個(gè)過(guò)程。首先第一個(gè)是叫建立標(biāo)準(zhǔn)，第二個(gè)過(guò)程叫輸出標(biāo)準(zhǔn)，第三個(gè)過(guò)程叫執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
1、通俗點(diǎn)講，第一個(gè)是寫(xiě)手冊(cè)的過(guò)程，也就是編寫(xiě)教材的過(guò)程。我們過(guò)去把服務(wù)崗位服務(wù)流程的重點(diǎn)挑出來(lái)，食品安全機(jī)器的維護(hù)，你的店長(zhǎng)的一日工作流程，就你有了標(biāo)準(zhǔn)以后，你要形成文字，你把它寫(xiě)下來(lái)，這個(gè)叫建立標(biāo)準(zhǔn)。
2、然后第二步是訓(xùn)練，就是你弄出來(lái)了以后，你要把這些東西給所有人培訓(xùn)，因?yàn)槟阋獜?fù)制，我能干的你也能干，你也會(huì)干，那你就得學(xué)會(huì)跟人訓(xùn)練。訓(xùn)練是在實(shí)操的過(guò)程中間讓他掌握這項(xiàng)技能，切記一定是讓運(yùn)營(yíng)的人自己去訓(xùn)練，而不是公司單獨(dú)弄一個(gè)培訓(xùn)部門(mén)，拉到公司去干，在實(shí)際工作中間掌握訓(xùn)練的技能，然后這個(gè)叫訓(xùn)練。
3、什么叫執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)呢？就是我跟你學(xué)完了，我們每一個(gè)人都要執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)得有人監(jiān)督，這個(gè)過(guò)程就叫督導(dǎo)，我交給你了，我還得盯著你干，我還得檢查你干，檢查完我還得告訴你，你這個(gè)是對(duì)的，這個(gè)是不對(duì)的。那么要做多少家店面的督導(dǎo)，總部要不要督，區(qū)域要不要督，門(mén)店要不要督，這個(gè)呢，叫督導(dǎo)體系。你要有一個(gè)完整的手冊(cè)，要讓運(yùn)營(yíng)自己的人學(xué)會(huì)去監(jiān)督自己的門(mén)店。在整個(gè)運(yùn)營(yíng)體系里面形成一個(gè)良好的自循環(huán)，這個(gè)就叫運(yùn)營(yíng)體系。
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